Schlagwort: Fotografie Seite 12 von 29

… Buttermilch(s)kartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Mein Vater liebte dieses Gericht. Meine Mutter hasst es. Also kamen Buttermilchkartoffeln bei uns nicht auf den Tisch. Dennoch waren sie allgegenwärtig. Denn für meine Mutter ist diese typisch norddeutsche Suppe der Inbegriff schlechten Essens. Und so muss dieses unschuldige Gericht auch heute noch als ultimativ abschreckendes Beispiel für alles herhalten, was meine Mutter nicht mag. Und das ist so einiges.

Bleibt noch zu sagen, dass man bei uns nicht über Buttermilchkartoffeln spricht, sondern über Buttermilchskartoffeln. Und wie das zweite m in Omma ist das s zwischen Buttermilch und Kartoffeln irgendwie ganz schön wichtig für den guten Geschmack.

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… Kopfsalat wie von Omma

Anders als die Wortkombination „Oma und Kopfsalat“ vermuten lässt, verpasst euch dieser Salat den absoluten Frischekick.

Bei Tim Mälzer, der diesen Salat bei mir wieder in Erinnerung gebracht hat, heißt er „Großmutters Kopfsalat“. Das klingt mir aber zu sehr nach Sonntagsküche und vor allem das Wichtigste fehlt – das zweite m. Denn Oma wird in Norddeutschland mit zwei mm in der Mitte ausgesprochen. Also Omma. Fehlt ein m, schmeckt der Salat nicht. So einfach ist Kochen.

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… Chili con carne

Fremdländische Gerichte haben es bei uns anscheinend einfacher als die Menschen aus anderen Ländern. So hat das Chili con carne hierzulande längst die heimische Erbsensuppe verdrängt und ist inzwischen Volkseintopf Nummer eins. Jedenfalls nehme ich das so wahr. Assimiliert ist dieses Gericht aus Mittelamerika aber in jedem Fall. Es fehlt in nahezu keiner urbanen Suppenküche, selbst in rein vegetarischen Restaurants, dann eben mit ohne Hackfleisch.

Was mir erst beim Schreiben dieses Rezepts auffiel – die Ähnlichkeit zur Sauce Bolognese. Denkt euch mal die Bohnen weg. Das Bologneser Ragout war bei uns übrigens auch schneller beliebt als die Vertreter des sie kochenden Volkes.

Doch zurück. So, wie eine gute Bolognese lange köcheln muss, um gut zu schmecken, ersetzt auch das folgende Rezept die Attribute Express oder Fix (na, kommt euch das bekannt vor?) durch eine eher kontemplative Herangehensweise zur Erzielung einer höheren „Leckerness“.

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