Am 22. September 1985 nahm ich mein Studium zum Kommunikations-Designer in Darmstadt auf. Nur wenige Wochen später entstanden bei einem früh-morgendlichen Spaziergang diese Aufnahmen bei Wembach-Hahn, einem kleinen Ort am Nordrand des Odenwaldes zwischen Ober-Ramstadt und Reinheim in dem ich damals wohnte. Seit der Zeit ruhten diese Bilder fast vergessen im undurchdringlichen Dickicht meines unsortierten Archivs. Jetzt habe ich sie wiederentdeckt.
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… Pasta mit Nuss-Sauce
Eine Pasta-Sauce aus Nüssen – auf den ersten Blick mal etwas ganz anderes, aber eigentlich ein herbstlicher Klassiker aus Ligurien. Dennoch habe ich dieses oder ein ähnliches Gericht noch nie auf der Karte eines italienischen Restaurants in Deutschland gesehen. Das kann natürlich auch an meiner Wahrnehmung liegen. Doch wie dem auch sei: Grund genug für mich, diese schnell gemachte Sauce mindestens einmal im Jahr zu Hause zu verputzen.
… Rahm-Pilze
Regionale Varianten dieses schnellen Gerichtes gibt es in ganz Deutschland. Es wird mit geröstetem Brot als Vorspeise gereicht, als komplettes Hauptgericht zu Semmelknödeln oder Tagliatelle und – natürlich – als Sauce zum berühmten Jägerschnitzel.