… Rahm-Pilze
Regionale Varianten dieses schnellen Gerichtes gibt es in ganz Deutschland. Es wird mit geröstetem Brot als Vorspeise gereicht, als komplettes Hauptgericht zu Semmelknödeln oder Tagliatelle und – natürlich – als Sauce zum berühmten Jägerschnitzel.
Es ist schon einige Zeit her, da war ich zu einer Projektbesprechung am Glan im Landkreis Kusel (und ja, dieser Nebenfluss der Nahe namens Glan ist genau so männlich wie der Rhein). Auslöser des Projektes sind der Bevölkerungsrückgang und die Überalterung innerhalb der Ortschaften der nördlichen Pfalz. Dazu mehr, wenn es zu dem Projekt kommen sollte (was ich hoffe), aber vorab schon mal einige fotografische Notizen.
… Ligurische Pasta
Alle singen im Chor: „Bohnen und Pasta – das passt nicht, basta.“
„Basta?“ antwortet der Koch (in diesem Fall bin ich das). „Gut, dann geben wir eben auch noch Kartoffeln dazu. Und schon ist ein bekanntes ligurisches Gericht fertig, äh, fast jedenfalls.“
So oder so ähnlich verläuft das Gespräch jedes Mal, wenn ich von diesem einfachen, vegetarischen Pasta-Rezept erzähle. Ich meine, dass gekochte Teigwaren wie Spätzle und Kartoffeln sich in einem Gericht ein Stelldichein geben, das kennen zumindest die Schwaben unter euch durch ihr Nationalgericht: die Gaisburger Marsch. Also, stellt euch nicht so an.
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