… meine Basis-Tomatensauce
Irgendwann habe ich festgestellt, dass vieles, das ich mag und häufiger esse, auf Tomatensauce basiert und sich eigentlich nur durch das Hinzufügen anderer Zutaten wie Fleisch, Gemüse, Fisch oder Kräutern unterscheidet. Also koche ich seit vielen Jahren regelmäßig eine Grundsauce, die ich im Kühlschrank lagere um sie dann den jeweiligen Ausprägungen meiner (Fr)Esslust anzupassen.
Die wesentlichen Zutaten sind geschälte Dosentomaten (man kann natürlich auch frische Tomaten nehmen, wenn man leckere findet – im Winter allerdings unmöglich und überhaupt) und das klassische Bund Suppengrün. Hierbei variieren die Bestandteile je nach Jahreszeit, aber das ist abwechslungsreich und die Tomaten aus den Weißblechbehältern werden so zu einer Art saisonalem Dosenfutter.
… Pasta mit Nuss-Sauce